Grünkohl im winterlichen Gemüsebeet Steckbrief Grünkohl: Superfood aus dem Garten mit besonders viel Kalzium und vielen Vitaminen

Grünkohl-Quinoabratlinge

Zutaten für 4 Personen:

150 g Quinoa 400 g Grünkohl, gehackt1 Zwiebel 2 Eier 2 EL Mehl 2 EL Haferflocken Salz, Pfeffer Butterschmalz oder Bratöl

Zubereitung:

Quinoa waschen und in die 2 1/2-fache Menge kochendes Wasser geben.

Bei kleiner Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser sollte vollständig verdampft sein, ansonsten abgießen. Die gegarten Quinoakörner abkühlen lassen.

Grünkohl putzen, gründlich waschen, die Blätter von den Stielen streifen und nach Belieben kurz in Salzwasser blanchieren, um Bitterstoffe zu entfernen.

Die Blätter fein hacken. Die fein geschnittene Zwiebel in Butterschmalz andünsten; Grünkohl dazu geben und für etwa 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

Grünkohl und Quinoa miteinander mischen. Eier, Mehl und Haferflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten zu einem halbfesten Teig vermengen.

Aus dem Teig Bratlinge formen und in Butterschmalz auf beiden Seiten für ein paar Minuten anbraten. Als Beilage passen entweder gedünstetes Gemüse oder ein kleiner Salat.