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Mit
Heilkräutern
richtiger Ernährung und
Traditioneller Chinesischer Medizin:

Gesund leben!

Ausblick vom Kräutergarten ins südsteirische Hügelland
Ausblick vom Kräutergarten ins südsteirische Hügelland
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Gutes für die Darmgesundheit und das Immunsystem

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Rotkraut fermentieren – so einfach geht's

Mit wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes und köstliches fermentiertes Rotkraut mit Gojibeeren.

Du brauchst:

  • 1 Glasgefäß (z. B. ein Einmachglas).

  • Steinsalz (ohne Zusatzstoffe).

  • Ein Gewicht zum Beschweren (z. B. Glas oder Stein).

  • Rotkraut und Gojibeeren (oder Zutaten deiner Wahl).

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Rotkraut fein schneiden und in einer Schüssel kneten, bis es Saft abgibt. 4-5 EL Gojibeeren dazu geben.

  2. Salz hinzufügen: Pro 100 g Rotkraut etwa 2 g Salz einmassieren.

  3. Ins Glas füllen: Das Gemüse dicht ins Glas schichten und jede Schicht gut festdrücken.

  4. Beschweren: Ein Gewicht auflegen, damit alles von der entstehenden Lake bedeckt bleibt.

  5. Fermentieren: Glas mit einem sauberen Tuch abdecken oder Deckel locker auflegen, sodass Gärgase entweichen können und bei Zimmertemperatur 3–4 Tage im Dunkeln stehen lassen. Danach kühl lagern.

Tipps für deine Fermentationsreise

  • Hygiene zuerst: Sterilisiere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Bakterien fernzuhalten.

  • Kühl lagern: Nach der Gärung das Glas in den Kühlschrank stellen. Wichtig: Das Gemüse muss immer von Lake bedeckt sein!

  • Geduld lohnt sich: Je länger die Fermentation, desto intensiver der Geschmack.

Mit Fermentation tust du nicht nur deinem Darm etwas Gutes, sondern schaffst auch nachhaltig leckere Lebensmittel – ganz ohne Zusatzstoffe. Probiere

es aus und lass dich vom Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen überraschen.






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