Rotkraut fermentieren – so einfach geht's
Mit wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes und köstliches fermentiertes Rotkraut mit Gojibeeren.
Du brauchst:
1 Glasgefäß (z. B. ein Einmachglas).
Steinsalz (ohne Zusatzstoffe).
Ein Gewicht zum Beschweren (z. B. Glas oder Stein).
Rotkraut und Gojibeeren (oder Zutaten deiner Wahl).
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Gemüse vorbereiten: Rotkraut fein schneiden und in einer Schüssel kneten, bis es Saft abgibt. 4-5 EL Gojibeeren dazu geben.
Salz hinzufügen: Pro 100 g Rotkraut etwa 2 g Salz einmassieren.
Ins Glas füllen: Das Gemüse dicht ins Glas schichten und jede Schicht gut festdrücken.
Beschweren: Ein Gewicht auflegen, damit alles von der entstehenden Lake bedeckt bleibt.
Fermentieren: Glas mit einem sauberen Tuch abdecken oder Deckel locker auflegen, sodass Gärgase entweichen können und bei Zimmertemperatur 3–4 Tage im Dunkeln stehen lassen. Danach kühl lagern.
Tipps für deine Fermentationsreise
Hygiene zuerst: Sterilisiere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Bakterien fernzuhalten.
Kühl lagern: Nach der Gärung das Glas in den Kühlschrank stellen. Wichtig: Das Gemüse muss immer von Lake bedeckt sein!
Geduld lohnt sich: Je länger die Fermentation, desto intensiver der Geschmack.
Mit Fermentation tust du nicht nur deinem Darm etwas Gutes, sondern schaffst auch nachhaltig leckere Lebensmittel – ganz ohne Zusatzstoffe. Probiere
es aus und lass dich vom Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen überraschen.

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