Löwenzahn: Mehr als Hasenfutter
Ostern naht und die Schoko-Osterhasen grinsen schon aus den Supermarktregalen.
Währenddessen sprießt draußen das erste Grün – und mit ihm der gute alte Löwenzahn. Was viele übersehen: Das gelb leuchtende „Unkraut“ ist ein echter Gesundheitsbooster. Schon die alten Römer wussten, dass er nicht nur schön aussieht, sondern auch ordentlich was kann.
Was der Löwenzahn alles mitbringt
- Blätter und Stiele: wirken harntreibend, regen die Nieren an und bringen die Körpersäfte in Schwung.
- Wurzeltee: entlastet Leber und Galle – ideal vor dem Essen.
- Milchsaft: hilft als altes Hausmittel gegen Warzen.
- Plus: wohltuend bei Hautthemen, Migräne, Rheuma und Verdauungsbeschwerden.
Dazu gibt es Bitterstoffe, Kalium, Inulin und jede Menge Vitamine gratis vom Wegesrand.
Kulinarisch vom Wegesrand auf den Teller
Wer’s lieber kulinarisch mag: Aus den Blüten kannst du Gelee oder Sirup zaubern – und aus den Blättern den legendären steirischen Röhrlsalat.
Steirischer Röhrlsalat (Löwenzahn-Erdäpfel-Salat)
Zutaten: 300 g Löwenzahnblätter, 1 kg Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe oder kleine Zwiebel, Apfelessig, Salz, Pfeffer, 3–4 EL Kürbiskernöl, Käferbohnen nach Belieben.
- Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Löwenzahnblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
- Löwenzahnblätter in eine Schüssel geben und die noch heißen Kartoffelscheiben darüber verteilen, Kürbiskernöl untermengen und kurz ziehen lassen.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken (oder Zwiebel fein hacken) und in die Salatmischung geben.
- Mit Pfeffer, Salz und Apfelessig abschmecken, nochmals kurz ziehen lassen und lauwarm servieren.
Wer es richtig steirisch mag, gibt noch gekochte Käferbohnen dazu.
Sammle achtsam: nur an unbelasteten Stellen, fern von Straßen und Hundewegen – dann ist der Löwenzahn ein echtes Geschenk der Saison.
Über die Autorin
Hildegard Taferner ist diplomierte Ernährungstrainerin in Gamlitz, Südsteiermark – erreichbar für Menschen aus Leibnitz und Graz. Ganzheitlich, mit Wissen aus Fünf-Elemente-Ernährung, heimischer Kräuterkunde und sanfter Diagnostik.
Mehr über Hildegard erfahren
